隨(sui)著(zhu)現在(zai)的生(sheng)活水(shui)平越來越好，不論(lun)是(shi)星級酒店還是(shi)街邊的小餐(can)館，生(sheng)意也是(shi)越來越好。

　　但是，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，造成(cheng)了(le)后廚環(huan)境(jing)差(cha)，嚴重影響員工健(jian)康(kang)的問(wen)題，貴陽新恒一環(huan)保總結了(le)一些后廚油煙排放效(xiao)果差(cha)的原因。

　　1、首先設(she)計(ji)不(bu)合理：因在開業(ye)裝(zhuang)修時預計(ji)的就餐(can)人員飽和(he)值低于現今就餐(can)飽和(he)值，后廚工作量(liang)增加，多臺灶(zao)同時作業(ye)，原設(she)計(ji)風(feng)機轉數低，排煙量(liang)小，導致排煙不(bu)暢。

　　解決方(fang)法：在排煙口加裝風(feng)扇式四葉(xie)或六(liu)葉(xie)排煙風(feng)機，提(ti)高排煙量;或更換大風(feng)量風(feng)機

　　2、然后設備陳舊老化：部分貴陽廚房設備中的(de)老式排油(you)煙(yan)(yan)(yan)設(she)備排油(you)煙(yan)(yan)(yan)罩老化(hua)，導致(zhi)煙(yan)(yan)(yan)罩漏風，排煙(yan)(yan)(yan)量(liang)降(jiang)(jiang)低;排煙(yan)(yan)(yan)風機老化(hua)導致(zhi)轉速(su)降(jiang)(jiang)低，排煙(yan)(yan)(yan)量(liang)降(jiang)(jiang)低，老式排油(you)煙(yan)(yan)(yan)設(she)備的(de)油(you)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道都比較細(管(guan)徑約300mm*300mm),因長時間(jian)積存(cun)油(you)垢又不方便清洗(xi)，也同(tong)樣導致(zhi)排煙(yan)(yan)(yan)效果不好。

　　解(jie)決(jue)方(fang)法(fa)：沒別(bie)的好方(fang)法(fa)，查查到(dao)底哪的問題*嚴重，查查煙(yan)罩、煙(yan)道是(shi)否漏(lou)風(feng)，可(ke)以緩解(jie)一(yi)些，如果還不行，一(yi)般風(feng)機的問題*大(da)，那有(you)可(ke)能就(jiu)得(de)換了，如果說降低(di)費用的話，排油(you)煙(yan)罩可(ke)以保留。

　　3、未定期(qi)清洗：油(you)(you)(you)煙機在(zai)(zai)使(shi)用(yong)一(yi)段時間，油(you)(you)(you)煙機葉輪、煙道上(shang)將粘(zhan)(zhan)有大(da)(da)量的油(you)(you)(you)污，增(zeng)加了葉輪的重量，這樣勢(shi)必增(zeng)加了風(feng)輪轉動動能，使(shi)電(dian)機起動電(dian)流(liu)(liu)加大(da)(da)。權威(wei)機構曾(ceng)經做(zuo)過測試：長期(qi)未清洗的油(you)(you)(you)煙機，在(zai)(zai)開機時的電(dian)流(liu)(liu)是正常值(zhi)的3-6倍，這樣很(hen)容易燒毀(hui)電(dian)機，所以(yi)定期(qi)清洗油(you)(you)(you)煙機，對(dui)電(dian)機是一(yi)個很(hen)好的保(bao)護(hu)作用(yong)，可(ke)以(yi)延長油(you)(you)(you)煙機的使(shi)用(yong)壽(shou)命。油(you)(you)(you)污粘(zhan)(zhan)住(zhu)電(dian)機轉軸，加大(da)(da)了磨擦力，使(shi)電(dian)機負荷加大(da)(da)——費電(dian)。

　　油(you)(you)(you)污(wu)長(chang)(chang)期積累，發生(sheng)氧化形成酸性(xing)物質，對油(you)(you)(you)煙機進行腐蝕，生(sheng)銹(xiu)，加速油(you)(you)(you)煙機老化。油(you)(you)(you)污(wu)長(chang)(chang)期積累在油(you)(you)(you)煙機內(nei)部和(he)煙道內(nei)部，還將(jiang)形成火(huo)災隱患。葉輪、煙道上的油(you)(you)(you)污(wu)增(zeng)加了你(ni)粘性(xing)，使排氣不暢通，增(zeng)加了油(you)(you)(you)煙在廚房空間(jian)的擴散。